Receita do Mês - Antepasto das Índias

rendimento: 10 porções  

ingredientes:

• 3 beringelas médias cortadas em tiras
• 2 pimentões vermelhos cortados em tiras
• 2 cebolas grandes fatiadas
• 1 colh. (sopa) rasa de sal
• 1 colh. (chá) de canela em pó opcional
• ½ xíc. (chá) de Vinagre Aromatizado Trad.
• 1 xíc. de Azeite de Oliva
• 1 xíc. (chá) de castanhas de caju picadas

Modo de preparo:

1 - Em um refratário, faça camadas alternadas de beringelas, pimentão e cebola

2 - Salpique com sal e canela

3 - Regue com o Azeite de Oliva e com o vinagre Aromatizado Tradicional

4 - Leve ao forno à temperatura média (180 graus) por cerca de 45 minutos

5 - Retire do forno, espere esfriar, junte as castanhas de caju e sirva como antepasto ou como salada

Microondas: proceda como no modo convencional, tampe leve o refratário ao microondas por 12 minutos, mexa e volte por mais 4 a 5 minutos.

Variação: Se desejar, substitua a castanha de caju por uvas passas.

Dica: Este antepasto pode ser guardado em geladeira em recipiente bem fechado por até 15 dias.